“大姐，我（wǒ）来了十几（jǐ）趟，你终于开门（mén）了（le）。”这句来自顾客的肯（kěn）定（dìng），是周琳恢（huī）复营业后最开心的（de）事（shì）情。进入餐饮行业二十余（yú）载（zǎi），她一（yī）直坚持把顾（gù）客（kè）当（dāng）作家人的（de）理念（niàn）。如今（jīn），她希望通过（guò）传承自（zì）母亲的“浇（jiāo）汁凉粉”，带动更多人创业致（zhì）富。
1971年，周（zhōu）琳出生（shēng）在伊犁哈萨克自治（zhì）州霍城县。由于（yú）家中几辈均从事餐（cān）饮（yǐn）业，她在（zài）13岁（suì）便开始（shǐ）学习做饭，14岁（suì）时（shí），已（yǐ）经可以独自做出（chū）新疆人餐桌（zhuō）上（shàng）的常（cháng）客——拉条（tiáo）子。
周琳的母亲因为制作的“浇（jiāo）汁凉粉”味道独特，所（suǒ）以在霍城县餐饮行（háng）业（yè）小有名气。不过，在（zài）母（mǔ）亲退（tuì）休时，4个孩子（zǐ）都没有接班。“当时，哥哥妹（mèi）妹不想（xiǎng）从事餐饮行业，我想从事餐饮业，但不（bú）想留在霍城县，想出去闯（chuǎng）闯。”周（zhōu）琳说。
2000年，已经是两（liǎng）个孩子母亲的周琳拖家带口来到（dào）了（le）乌鲁木齐。“我当时就从成本最低的早市、夜市做起（qǐ）。”周（zhōu）琳说，为了（le）培（péi）养回头客，她一直坚持用好料，哪怕（pà）这样意（yì）味着利润降低。
随着生意越来越好，2015年，周琳在乌鲁木齐经济技术开（kāi）发（fā）区（头屯（tún）河区）青水湾（wān）社区辖区（qū）内成立了乌鲁木齐市乐鱼网页版在线登录和伊清坊（fāng）餐饮管理（lǐ）有限公司（以下简称“伊（yī）清（qīng）坊”），专做新（xīn）疆本（běn）土特色餐饮培训。“初来乌鲁木齐人生地（dì）不熟，是左邻右舍嘘寒问暖，热情好客，让我很（hěn）快适应了（le）这里的生（shēng）活。在做生意的（de）过程中，我还（hái）认识（shí）了不少从南疆来乌（wū）鲁木（mù）齐想创业（yè），但苦于没（méi）有技术的年轻人，所以我想通过（guò）培训让更多人实现自己的梦想，来回馈社会。”周琳说。
功夫不负有心人。经过近十年耕（gēng）耘，从乐鱼网页版在线登录和伊清坊走出的学员（yuán）已（yǐ）经有上百人，不少（shǎo）学（xué）员还开起了连锁餐厅，这让周（zhōu）琳倍（bèi）感欣慰。“有人可能（néng）会问徒弟的生意做得比师（shī）傅（fù）都大，我是不（bú）是会眼红。真不会，他们生意做（zuò）得（dé）好我（wǒ）打心眼（yǎn）里为他们高兴（xìng），这也从侧面说明我教得还不错，对吧？”周（zhōu）琳（lín）笑着说。
周琳（中）
2021年，周（zhōu）琳率队（duì）参（cān）加（jiā）第六届全国名厨烹饪邀请（qǐng）赛，最终凭借新（xīn）疆特色肚包肉和（hé）大盘鸡获得金奖（jiǎng）。“当时评（píng）委尝别的菜（cài）都是（shì）吃一点，我的（de）肚包肉一（yī）共切了8块，评委全都吃完了。”回忆起当时的场景（jǐng），周琳十分自豪。多（duō）年来，周琳制作的椒麻鸡也在（zài）国内多次获奖。
最近两年（nián），周琳还做（zuò）起了快餐，主打浇汁（zhī）凉粉（fěn）、卤肉、椒麻鸡、肉夹馍（mó）等方便“移植”的（de）美食（shí）。“现在已（yǐ）经有（yǒu）不少南疆的老乡跟我联（lián）系，想要学习（xí）这几样（yàng）产品，我也希望能（néng）开个‘示范（fàn）店’，传授技能，让更多人通过（guò）餐饮创业致富。”对于未（wèi）来，周琳充满憧（chōng）憬。
▌文、编辑/周（zhōu）端璞
责编/田慧超 杜冬玲
主编/张亚（yà）平
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